同样是冰糖, 黄冰糖和白冰糖有什么区别? 知道后别再乱买了

小时候家里条件不好,零食之类的都非常的少,记忆最深的就是冰糖了,白白的,非常的甜,有时候自己闹吃的或者是喝药之后老妈都会给一个冰糖吃,那时候一颗冰糖给的记忆是甜,又或者...


小时候家里条件不好,零食之类的都非常的少,记忆最深的就是冰糖了,白白的,非常的甜,有时候自己闹吃的或者是喝药之后老妈都会给一个冰糖吃,那时候一颗冰糖给的记忆是甜,又或者说一种幸福。

一般我们买冰糖的时候会发现冰糖有两种,一种是白色的单晶冰糖一种是白色的多晶冰糖,但是现在随着生活水平的不断提高,我们去超市买冰糖时会发现超市里面又增加了一种黄色的多晶冰糖。

其实大家都知道单晶冰糖和多晶冰糖主要是由于结晶的方式不同造成的。导致形状不同,那超市里面出现的黄色的多晶冰糖到底是什么呢?这种和白色的冰糖有什么区别呢?那今天小董与大家从颜色和形状,工艺,用途,营养四方面与大家分享这两种冰糖的区别。

第一:颜色

我们可以直接的观察到,一般我们买的白色的冰糖单晶的比较多一些,而且颜色纯白,里面没有任何杂质;而黄冰糖颜色不纯,颜色发灰黄色,看起来像有一些杂质一样,多为多晶冰糖。

第二:工艺

冰糖都是以白砂糖为原料制作而成的,经过溶解、去除杂质、煮沸、最后结晶切割而成。但是黄色冰糖没有经过脱色处理,甜度相对较低,属于多晶体冰糖;而白色冰糖由于经过了多道工序并且进行脱色处理,颜色洁白,甜度相对比较高,属于单晶冰糖。

第三:营养

大家都知道任何的食材经过的工艺越多,营养成分会有所下降,对于冰糖也是一样的;白色的冰糖工艺相对比较多,里面的营养成分就降低很多;而黄色的冰糖经过的工序比较少,里面保留的营养成分相对更多一些,营养成分更高一些。

第四:用途

大家对于制作工艺方面相对比较陌生,最关心的就是用法和用途方面的,这也是我们生活中接触最多的。

黄色的冰糖营养相对更高一些,所以一般我们用于滋补或者炖汤之类的建议还是用黄色的冰糖,特别是用于止咳的话黄色的冰糖更好一些,而一般冰糖在我们菜品中最重要的是上色,黄色的一般做糖色上色效果比较好;

白色的冰糖颜色纯白,做甜品或者是熬粥时用白色的冰糖没有杂质,做出来的颜色更加好看。

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