如何有序开放堂食?成都餐饮同业公会发布工作指引

红星新闻20日从成都餐饮同业公会获悉,为进一步做好餐饮企业新冠肺炎疫情防控工作,有效保障城市民生需求,稳定社会生活秩序,现结合行业实际,该公会制定《成都市餐饮企业有序开放堂...


红星新闻20日从成都餐饮同业公会获悉,为进一步做好餐饮企业新冠肺炎疫情防控工作,有效保障城市民生需求,稳定社会生活秩序,现结合行业实际,该公会制定《成都市餐饮企业有序开放堂食工作指引》(以下简称《指引》)。

▲疫情防控流程图

其中明确了有序开放堂食的五大基本条件,一是全面开展安全隐患排查,严格落实安全防范措施。二是切实做好经营场所的全面消杀工作,做好设备设施、餐用具等彻底的清洗消毒。三是确保口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备到位。四是对库存食品、原辅材料等进行清查,坚决不允许使用过期、变质食品原料。五是做好员工健康监测等。

《指引》还提到,有序开放堂食要符合多项管理要求。

(一)加强人员管理。餐饮门店应设置防疫员,督促员工和消费者落实防疫措施。员工原则上应完成新冠疫苗全程接种或加强免疫接种,持48小时核酸阴性证明方可上岗,直接接触顾客的应佩戴N95或KN95口罩,保持手部清洁,及时消毒。

(二)严格进门查验。做到逢进必扫、不漏一人。每一名进店顾客均应测温、亮码、扫码,规范佩戴口罩、体温正常、持72小时内核酸阴性证明人员方可进入餐厅。外卖人员进入取餐餐厅也要测温、亮码、扫码,佩戴N95或KN95口罩。

(三)严格控制人流密度。按不超过餐厅70%核定容量控制就餐人数。在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”,保持合理就餐间距,提倡隔桌隔位就坐、预约就餐、叫号等候、非接触式点餐、结账、打包外卖。提倡分餐制,落实公筷公勺制。

(四)严格控制聚集性活动。各餐饮企业不承接大型宴席活动。

(五)保持门店环境清洁,按规定消杀。保持就餐场所通风,加强室内空气流动。通风换气每日至少3次,每次至少30分钟;保持餐饮器具设施卫生清洁,每次翻台后对餐桌进行消毒;公用洗手间要配备足够的洗手液,每日清洁消毒不少于3次;电梯按钮、开关、扶梯扶手、门把手、水龙头等高频接触表面至少每2小时消毒一次。

(六)严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求。严格执行进口冷链食品疫情防控相关要求。

(七)加强垃圾分类管理,及时收集并清运,废弃口罩应设置专门垃圾桶。每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。

(八)各餐饮企业张贴《成都市餐饮单位疫情防控流程图》,餐饮企业经营者及从业人员要严格按流程操作。

成都餐饮同业公会表示,各餐饮企业要落实好疫情防控四方责任,做到“解封不解防”。餐饮企业法人和经营者要切实履行第一责任人职责,严格压紧压实餐饮场所的疫情防控工作。制定防疫工作计划,建立防控工作小组和疫情防控机制,明确岗位负责人及其相应职责,制定疫情防控应急预案和工作措施。

红星新闻记者 邹悦

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